Bột Sữa Béo Malaysia là nguyên liệu thường được sử dụng để tạo vị béo, thơm và độ đậm đà cho nhiều dòng thức uống như trà sữa, cà phê sữa, cacao, matcha, đá xay và các món topping. Với dạng bột dễ định lượng, sản phẩm thuận tiện cho quán đồ uống khi cần xây dựng công thức ổn định giữa các lần pha chế. Trong bài viết này, Hoàng Quân F&B gợi ý một số công thức pha chế với Bột Sữa Béo Malaysia theo định lượng tham khảo, phù hợp để quán thử nghiệm và điều chỉnh theo khẩu vị riêng.
Bột Sữa Béo Malaysia dùng để làm gì?
Trong pha chế đồ uống, bột sữa béo có thể được sử dụng để:
- Tăng độ béo và độ thơm cho thức uống.
- Tạo cảm giác uống đậm vị hơn.
- Hỗ trợ cân bằng vị chát của trà.
- Kết hợp với trà đen, trà ô long, trà xanh, cacao, matcha…
- Dùng trong công thức trà sữa nóng hoặc lạnh.
- Ứng dụng cho các món đá xay.
- Có thể kết hợp cùng syrup, mứt, topping và trân châu.
Đặc biệt, đối với các quán trà sữa và đồ uống mang đi, việc sử dụng bột sữa giúp định lượng nguyên liệu thuận tiện, từ đó dễ xây dựng công thức pha chế đồng nhất.
Cong thức pha trà sữa Malaysia
Nguyên liệu
- Trà đen: 120ml
- Bột Sữa Béo Malaysia: 25–30g
- Đường nước: 15–20ml
- Nước nóng: 30ml
- Đá viên: 180–200g
- Trân châu: tùy chọn
Cách pha
Bước 1: Cho Bột Sữa Béo Malaysia và đường nước vào ca.
Bước 2: Thêm khoảng 30ml nước nóng, khuấy kỹ để bột sữa tan hoàn toàn.
Bước 3: Cho 120ml trà đen đã ủ vào hỗn hợp.
Bước 4: Khuấy hoặc lắc đều.
Bước 5: Cho đá vào ly, thêm trân châu nếu sử dụng.
Bước 6: Rót trà sữa vào ly và hoàn thiện.
Thành phẩm
Ly trà sữa có màu nâu sữa đẹp mắt, vị trà rõ, hậu vị béo thơm và dễ kết hợp cùng nhiều loại topping.
Công thức pha trà sữa Ô Long
Nguyên liệu
- Trà ô long: 120ml
- Bột Sữa Béo Malaysia: 25g
- Đường nước: 15–20ml
- Nước nóng: 30ml
- Đá viên: 180–200g
- Thạch hoặc trân châu: tùy chọn
Cách làm
Cho bột sữa và đường vào ca. Thêm nước nóng rồi khuấy cho tan. Tiếp tục cho trà ô long vào và khuấy đều.
Cho đá vào ly, thêm topping và rót hỗn hợp trà sữa vào.
Mẹo: Trà ô long có hương thơm đặc trưng nên có thể điều chỉnh lượng bột sữa vừa phải để không làm mất mùi trà.
Công thức pha trà sữa trân châu đường đen
Nguyên liệu
- Trà đen: 100ml
- Bột Sữa Béo Malaysia: 25–30g
- Đường nước: 10ml
- Nước nóng: 30ml
- Trân châu đen: 50–60g
- Sốt đường đen: 15–20ml
- Đá viên: 180g
Cách pha
- Hòa tan bột sữa với nước nóng.
- Thêm trà đen và đường nước.
- Khuấy đều.
- Cho sốt đường đen vào thành ly.
- Thêm trân châu.
- Cho đá và rót trà sữa vào ly.
Món này có sự kết hợp giữa vị trà – vị sữa béo – đường đen – trân châu dai, phù hợp với menu trà sữa hiện đại.
Công thức pha trà sữa Matcha
Nguyên liệu
- Bột matcha: 3–5g
- Bột Sữa Béo Malaysia: 20–25g
- Nước nóng: 40ml
- Sữa tươi: 80ml
- Đường nước: 15ml
- Đá viên: 180g
Cách làm
Hòa matcha với nước nóng, đánh hoặc khuấy cho bột tan đều.
Ở một ca khác, hòa Bột Sữa Béo Malaysia với một phần nước nóng. Cho sữa tươi và đường vào khuấy đều.
Cho đá vào ly, rót hỗn hợp sữa trước rồi từ từ thêm phần matcha.
Có thể thêm trân châu trắng, thạch dừa hoặc pudding để hoàn thiện món.
Công thức trà sữa Socola
Nguyên liệu
- Trà đen: 100ml
- Bột Sữa Béo Malaysia: 25g
- Bột cacao: 8–10g
- Đường nước: 15ml
- Nước nóng: 40ml
- Đá viên: 180–200g
Cách pha
Hòa cacao và bột sữa với nước nóng cho thật mịn. Thêm đường nước và trà đen.
Khuấy đều rồi cho đá vào ly.
Có thể sử dụng thêm sốt chocolate hoặc trân châu chocolate để tăng hương vị.
Công thức cacao sữa béo
Nguyên liệu
- Bột cacao: 10–12g
- Bột Sữa Béo Malaysia: 25g
- Đường nước: 15–20ml
- Nước nóng: 50ml
- Sữa tươi: 80ml
- Đá viên: 180g
Cách làm
Cho cacao, bột sữa và đường vào ca.
Thêm nước nóng, khuấy kỹ để hỗn hợp không bị vón.
Cho sữa tươi vào và khuấy đều.
Cho đá vào ly rồi rót hỗn hợp cacao sữa vào.
Có thể thêm một lớp kem cheese hoặc foam sữa phía trên để tạo phiên bản đồ uống mới.
Công thức cà phê sữa béo
Nguyên liệu
- Cà phê espresso: 30ml
- Bột Sữa Béo Malaysia: 20–25g
- Nước nóng: 40ml
- Đường nước: 10–15ml
- Sữa tươi: 50ml
- Đá viên: 180g
Cách pha
Hòa tan bột sữa với nước nóng.
Thêm đường và sữa tươi rồi khuấy đều.
Cho đá vào ly, rót hỗn hợp sữa vào.
Cuối cùng rót espresso lên trên để tạo hiệu ứng phân tầng đẹp mắt.
Công thức matcha sữa bép đá xay
Nguyên liệu
- Bột matcha: 4g
- Bột Sữa Béo Malaysia: 25g
- Sữa tươi: 80ml
- Đường nước: 15ml
- Đá viên: 180–200g
- Bột frappe: 10g
Cách làm
Cho toàn bộ nguyên liệu vào máy xay.
Xay ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp mịn, đồng nhất.
Rót ra ly và trang trí bằng bột matcha hoặc kem tươi.
Công thức pha chế cacao đá xay
Nguyên liệu
- Bột cacao: 10g
- Bột Sữa Béo Malaysia: 25g
- Sữa tươi: 80ml
- Đường nước: 15ml
- Bột frappe: 10g
- Đá viên: 180–200g
Cách làm
Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay.
Xay đến khi hỗn hợp đạt độ mịn và sánh.
Rót vào ly, có thể phủ kem tươi và rắc cacao lên trên.
Công thức trà sữa dâu
Nguyên liệu
- Trà đen: 100ml
- Bột Sữa Béo Malaysia: 25g
- Syrup dâu: 20ml
- Đường nước: 10ml
- Nước nóng: 30ml
- Đá viên: 180g
Cách pha
Hòa bột sữa với nước nóng.
Thêm trà đen, syrup dâu và đường.
Khuấy đều.
Cho đá vào ly và rót hỗn hợp vào.
Có thể thêm thạch dâu hoặc trân châu trắng.
Công thức trà sữa khoai môn
Nguyên liệu
- Trà đen: 100ml
- Bột Sữa Béo Malaysia: 25g
- Bột khoai môn: 15–20g
- Đường nước: 10–15ml
- Nước nóng: 50ml
- Đá viên: 180g
Cách pha
Hòa bột khoai môn và bột sữa bằng nước nóng.
Thêm trà đen và đường.
Khuấy thật đều.
Cho đá vào ly và rót hỗn hợp vào.
Có thể thêm trân châu đen, pudding trứng hoặc thạch dừa.
Công thức nền trà sửa cho quán
Nếu quán muốn pha số lượng lớn, có thể xây dựng nền trà sữa theo tỷ lệ tham khảo:
Công thức 1 lít
- Trà đen: 700ml
- Nước nóng: 100ml
- Bột Sữa Béo Malaysia: 150–180g
- Đường: 100–130g
Cách thực hiện
- Ủ trà và lọc bỏ bã.
- Khi trà còn nóng, cho bột sữa vào.
- Khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn.
- Thêm đường và điều chỉnh độ ngọt.
- Để nguội.
- Bảo quản lạnh.
- Khi bán, định lượng nền trà sữa theo từng size ly.
Cách kết hợp bột sữa béo Malaysia với Topping
Bột Sữa Béo Malaysia có thể kết hợp với nhiều loại topping như:
- Trân châu đen
- Trân châu trắng
- Trân châu hoàng kim
- Thạch dừa
- Thạch rau câu
- Pudding trứng
- Pudding sữa
- Thạch trái cây
- Nha đam
- Hạt thủy tinh
- Kem cheese
- Foam sữa
Việc kết hợp topping giúp quán có thể tạo nhiều phiên bản từ cùng một nền trà sữa, từ đó xây dựng menu đa dạng hơn.
Những lưu ý khi xây dựng công thức cho quán
Để tạo một công thức ổn định, không nên chỉ quan tâm đến lượng bột sữa. Cần cân đối đồng thời:
Trà + bột sữa + đường + nước + đá + topping.
Nếu trà quá đậm, có thể làm vị sữa bị lấn át.
Nếu bột sữa quá nhiều, đồ uống có thể trở nên quá béo.
Nếu đường quá cao, các hương vị khác sẽ khó thể hiện.
Nếu lượng đá thay đổi quá nhiều giữa các ly, độ đậm nhạt của thức uống cũng thay đổi.
Vì vậy, quán nên cân nguyên liệu bằng cân điện tử trong giai đoạn xây dựng công thức, sau đó chuyển thành định lượng cố định cho nhân viên.
Bột Sữa Béo Malaysia có thể sử dụng như một nguyên liệu nền trong nhiều nhóm đồ uống từ trà sữa, cacao, matcha, cà phê đến đá xay. Với cách định lượng phù hợp, quán có thể dễ dàng phát triển nhiều công thức khác nhau từ một nền nguyên liệu.
Điểm quan trọng khi pha chế là hòa tan bột hoàn toàn trước khi thêm đá, đồng thời điều chỉnh lượng trà, đường và bột sữa theo từng dòng sản phẩm.
Các công thức trong bài là định lượng tham khảo để quán thử nghiệm, sau đó có thể tinh chỉnh theo khẩu vị, nguyên liệu thực tế và quy mô phục vụ.
🥤 HOÀNG QUÂN F&B – GIẢI PHÁP NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ TOÀN DIỆN
Hoàng Quân F&B cung cấp đa dạng nguyên liệu pha chế, bột sữa, bột béo, trà, syrup, mứt, sốt, topping, trân châu, thạch và các nguyên liệu dành cho quán đồ uống.
📌 Phù hợp: Quán cà phê • Trà sữa • Tiệm đồ uống • Nhà hàng • Quầy take-away • Mô hình F&B
👉 Khi xây dựng menu, có thể kết hợp Bột Sữa Béo Malaysia với các nguyên liệu khác để tạo ra nhiều công thức đồ uống và topping khác nhau.